Cocina asiática al alcance de tu mesa

Los sabores de todo el mundo quedan maravillados con la cocina asiática, un mosaico de colores, aromas y texturas. Cada plato es un espejo de la cultura de su país, en el que se combinan innovación y tradición en la mesa. Para que te atrevas a cocinar en casa un viaje culinario memorable, te ofrecemos a continuación cuatro recetas emblemáticas, de Corea, Japón, China y el Sudeste Asiático.

China: Cerdo agridulce al estilo Zhejiang

Fuente: Directo al Paladar

Ingredientes (4 personas)

• 1 lomo de cerdo
• 30 ml de salsa de soja
• 30 ml de salsa Perrins
• 1 huevo
• 240 ml de agua
• 60 ml de salsa de soja (para la salsa)
• 100 g de kétchup
• 60 ml de vinagre de arroz
• 80 g de azúcar
• Maicena (para espesar la salsa)
• 50 g de harina de trigo (para el rebozado)
• 50 g de maicena (para el rebozado)
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta blanca
• Semillas de sésamo

Preparación

Se marina el cerdo cortado en tiras con salsa de soja, Perrins, huevo y especias. Tras media hora, se reboza en harina y maicena y se fríe dos veces: primero a temperatura media y luego fuerte, para lograr el crujiente ideal. La salsa se prepara con soja, vinagre de arroz, kétchup y azúcar, espesada con maicena. Finalmente, se mezcla con la carne y se corona con sésamo tostado.

Corea: Ssam de panceta

Fuente: Tomates verdes fritos

Ingredientes (2 personas)

• 200 g de panceta
• 1 cogollo de lechuga
• 2 chalotas
• 50 g de mayonesa
• 1 cdita de mostaza Dijon
• 1 cdita de salsa Sriracha
• 20 g de alcaparras
• Hierbas aromáticas (albahaca, menta, cilantro)
• Sal y pimienta

Preparación

La panceta se cocina al vacío durante 48 horas a baja temperatura y luego se marca en plancha para dorar. Se acompaña con una salsa hecha de chalota, alcaparras, mayonesa, mostaza y Sriracha. Para comer, se coloca una rodaja de panceta en una hoja de lechuga, se añaden hierbas frescas y salsa, y se disfruta de un bocado lleno de contraste.

Japón: Pollo teriyaki

Fuente: Bon Viveur

Ingredientes (2 personas)

• 2 pechugas de pollo enteras
• 100 ml de salsa de soja
• 50 ml de sake
• 50 ml de mirin
• 50 g de azúcar
• 1 trozo de jengibre
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo
• Sal y pimienta
• Parte verde de 1 cebolleta
• Arroz basmati (guarnición)

Preparación

Se prepara la salsa teriyaki con soja, mirin, sake, azúcar y jengibre, reduciéndola hasta que espese. El pollo, cortado en dados, se saltea con cebolleta y aceite hasta dorar. Luego se cocina en la salsa durante 15 minutos hasta que quede brillante y caramelizado. Se sirve con arroz y semillas de sésamo.

Sudeste Asiático: Pad Thai

Fuente: Cookidoo

Ingredientes (2 personas)

• 150 g de fideos de arroz
• 10 langostinos
• 100 g de brotes de soja
• Parte verde de 1 cebolleta
• 2 chalotas
• 1 huevo
• 25 g de cacahuetes
• 1 lima
• Cebollino fresco
• 60 ml de salsa de pescado Thai
• 1 ½ cda de pasta de tamarindo
• 1 cdita de chile en polvo
• 2 cdas de azúcar moreno o de palma
• 100 ml de agua

Preparación

Se hidratan los fideos y se saltean con chalota, cebolleta y brotes de soja. Los langostinos se doran y su coral se mezcla con las verduras. Se añade la salsa Pad Thai casera (tamarindo, salsa de pescado, chile y azúcar), el huevo y los fideos. Finalmente, se reintegran los langostinos y se decora con cacahuetes, cebollino y gajos de lima.

Un festín con identidad

¿Te animas a preparar alguno de estos platos? La cocina asiática es más que una receta, es una experiencia cultural que puedes vivir desde tu mesa. Elige tu favorita, sorprende a tu familia o amigos y comparte con nosotras cómo quedó tu versión. ¡Atrévete a darle un toque oriental a tu cocina hoy mismo!

Escrito por: Isabel Huanqui